10 Resep Sayuran Lezat yang Akan Jadi Favorit Keluarga saat Berbuka Puasa

Ibu dan keluarga disarankan untuk memakan hidangan yang sehat serta bernutrisi, khususnya saat melaksanakan ibadah puasa di bulan Ramadhan. Untuk itu, Bubun sudah merancang berbagai macam kreasi masakan sayuran kesukaan sebagai pilihan sajian dalam berbuka puasa yang enak.

Menyantap tiga buah kurma saat berbuka adalah sunnah Nabi Muhammad SAW. Akan tetapi, di samping itu, umat Muslim disarankan pula untuk memasukkan berbagai jenis sayur dalam menu mereka karena kandungan vitamin serta zat gizi esensialnya.

Jauhi hidangan goreng atau produk berlemak dan bergula. Alih-alih, Ibu bisa menghidangkan sayuran yang lebih sehat bagi keluarga Anda.

10 Pilihan Sayuran Nikmat Untuk Berbuka Puasa Yang Menggugah Selera

Berikut ini beberapa pilihan hidangan sayuran lezat dan bernutrisi untuk menemani Anda saat berbuka puasa selama bulan Ramadhan, sebagaimana dirangkum dari berbagai referensi guna memudahkan Bunda dalam menyajikannya:
1. Sayur Lodeh
2. Capcay Goreng
3. Ketoprak dengan Kuah Kacang
4. Sayur Asem
5. Gado-gado
Semoga daftar tersebut bisa menjadi inspirasi bagi Bunda!

1. Cara Membuat Sup Kembang Kol

Bahan:

• 200 gram bunga kol, iris-iris
• 50 gram buncis, potong-potong
• 2 batang daun bawang, iris-iris
• 6 siung bawang putih, dihaluskan
• 1 sentimeter jahe, memarkan
• 150 gram daging ikan kakap, dipotong menjadi dadu
• 2 sdt garam
• 1 1/4 sdt merica
• 2 sdm kecap ikan
• 1750 ml air
• 1 butir telur, aduk hingga tercampur rata

Cara membuat:

1. Tumiskan bawang putih serta jahe hingga wangi keluar. Setelah itu, tambahkan ikan dan kocok hingga perubahan warnanya terlihat.
2. Masukkan sayur-sayuran, kocok selama beberapa saat lalu beri garam, merica, dan kecap asin. Campur hingga homogen, tuang kaldu, kemudian didihkan.
3. Masukkan telur sambil ditapis untuk menghindari serpihan kasar.

7 Pilihan Masakan Berbuka dan Sahur Untuk Diet yang Lezat dan Bergizi, Dapat Membantu Menurunkan Bobot Hingga 10 Kg

2. Cara Memasak Sayuran Bayam Dengan Kuah Kaldu

Bahan:

• 1 liter air
• 250 gram paha dan sayap ayam yang sudah dipotong kecil-kecil
• 1 batang seledri, potong-potong
• 1 batang daun bawang
• 1 sdt garam halus
• 60 gram daging ayam, dipotong menjadi kotak kecil
• 2 siung bawang putih, dipotong tipis
• 2 siung bawang putih
• 50 gram wortel, iris menjadi dadu
• 50 gram biji jagung manis yang dipipil
• 60 gram daun bayam
• 1 batang daun bawang, dipotong tipis

Cara membuat:

1. Kaldu: Rebus air bersama kaki dan paha ayam, ditambah daun seledri, daun bawang, serta garam menggunakan api rendah hingga mencapai titik mendidih. Kemudian, angkat campuran tersebut dan saringnya. Simpan kaldu yang sudah disiapkan untuk digunakan nanti.
2. Rebus kaldu ayam, lalu tambahkan irisan daging ayam, bawang merah, dan bawang putih. Teruskan memasak sampai mencapai titik didih.
3. Tambahkan wortel, jagung manis, daun bayam, serta daun bawang. Rebus sampai seluruh bahannya empuk. Kemudian, ambil dari panci.

3. Cara Memasak Sayur Bening Labu Siam

Labu siam menawarkan profil nutrisi tinggi dengan berbagai vitamin, mineral, serta serat penting. Berikut adalah resep beserta langkah-langkah pembuatannya sebagaimana diambil dari buku tersebut. Berbagai Macam Resep Sup Harian karya Emy dan Umar.

Bahan:

• 125 gram labu siam, dipotong menjadi dadu
• 100 gram tahu putih, iris menjadi kubus kecil
• 50 gram buncis, potong-potong
• 25 gram taoge
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok makan asam, campurkan dengan 5 sendok air
• 600 ml air
• 1 sdm gula pasir
• Garam secukupnya

Bumbu halus:

• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit

Cara membuat:

1. Didihkan air, bumbu yang telah dihaluskan, serta daun salam dengan menggunakan api sedang sampai mendidih.
2. Masukkan buncis serta labu siam. Rebus sampai kurang lebih empuk.
3. Masukkan cuka, gula pasir, dan garam. Kocok hingga tercampur rata kemudian masak hingga mencapai titik didih.
4. Padamkan api, tambahkan kecambah, lalu campur hingga rata. Selanjutnya, hidangkan.

4. Cara Membuat Kangkung dengan Telur Puyuh

Bahan:

• 1 ikat kangkung, bersihkan lalu iris-iris terpisah antara batang dengan daunnya.
• 10 buah telur puyuh, rebus lalu kupas
• 1 buah tomat merah, potong-potong
• 50 ml air
• 1/2 sendok makan maizena, campurkan dengan sebentar air
• 1 sdm saus tiram
• Garam secukupnya
• 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu rajang:

• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Tumis bahan rempah yang sudah dihaluskan hingga wangi keluar. Tuangkan air, telur, saus tiram, lalu kocok semuanya agar tercampur rata.
2. Tambahkan batang kangkung, lalu aduk hingga layu. Kemudian masukkan sisanya dan kocok dengan cepat.
3. Tambahkan campuran terigu jagung tersebut, aduk dengan kecepatan tinggi lalu ambil dari api dan hidangkan.

5. Resep sayur lodeh

Bahan:

• 400 gram terung ungu, dipotong menjadi beberapa bagian
• 100 gram daun melinjo
• 75 gram taoge
• 250 gram tempe, uleg sampai sedikit kasar
• 2 lembar petai, potong menjadi dua (pilihan)
• 2 sendok makan ebi, sangrai dan blender hingga halus
• 3 lembar daun salam
• 1500 ml santan yang diambil dari 1 butir kelapa
• 3 sentimeter lengkuas
• 4 siung bawang putih, potong-potong tipis
• 5 siung bawang merah, potong-potong tipis
• 8 buah cabai hijau, dipotong memanjang
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Campurkan santan dengan bawang putih, bawang merah, garam, gula pasir, lengkuas, dan daun salam, kemudian masak hingga mencapai titik didih.
2. Tambahkan tempe dan ebi, lalu aduk hingga matang.
3. Masukkan terung, daun melinjo, tauge, petai, dan cabai hijau, kemudian tumis hingga layu sambil tetap diaduk untuk mencegah santan pecah. Setelah selesai, hidangkan dengan nasi panas.

6. Resep capcay

Ilustrasi capcay/Foto: Getty Images/Istilah

Bahan:

• 1 buah wortel, dipotong halus memanjang
• 15 lembar kapri
• 10 potongan buncis, dipotong miring
• 15 buah jagung muda/utri
• 10 tangkai caisim
• 100 gram bunga kol
• 50 gram jamur kuping, direndam dengan air hangat, lalu dikeringkan
• 2 batang sosis, potong-potong
• 3 buah bakso sapi
• 3 potongan bakso ikan, dipotong tipis
• 2 biji telur, aduk perlahan
• 2 ikat daun bawang, iris halus

Bumbu:

• 2 sdt merica bubuk
• 2 sentimeter jahe, memarkan
• 750 ml kaldu ayam
• 1 1/2 sendok makan saus tiram
• 1 1/2 sendok teh gula pasir
• Garam secukupnya
• 1 buah tomat yang sudah masak dipotong kecil-kecil
• 4 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 50 ml minyak goreng untuk memasak

Cara membuat:

1. Pisahkan sayuran yang cepat layuh dari yang lambat layuh, kemudian iris, bersihkan, dan saring airnya.
2. Tumis bawang merah serta bawang putih hingga beraroma sedap. Kemudian masukkan tomat, jahe, bakso, sosis, dan telur, aduk hingga telurnya mengeras.
3. Tuangkan kaldu serta sayuran keras hingga layu sebagian, lalu campur dengan api yang rendah. Setelah itu, masukkan saus tiram, gula putih, dan garam kemudian kocok merata. Lanjutkan dengan menambahkan sayuran lunak dan daun bawang, pastikan semua tercampur secara merata hingga sudah lembut. Kemudian angkat dan hidangkan.

7. Cara Membuat Sayuran Kacang Panjang

Bahan:

• 300 gram kacang panjang yang masih muda
• 6 buah belimbing sayur
• 50 gram kacang tanah
• 1000 ml air
• 2 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 2 buah cabai merah, dipotong menjadi dua bagian
• 2 sendok makan minyak kanola/minyak zaitun untuk memasak

Bumbu:

• 4 siung bawang putih, dipotong halus
• 7 siung bawang merah, potong halus
• 4 centimeter jahe berbentuk irisan tipis
• 2 sentimeter jahe, memarkan
• 3 sentimeter lengkuas, memarkan
• 2 batang sereh, geprek lalu ikat menjadi satu
• 5 helai daun jeruk, lepaskan bagian tulang daunnya
• 2 lembar daun salam

Cara membuat:

1. Iris kacang panjang menjadi potongan sepanjang 3 centimeter. Belimbing dipotong dua secara memanjang.
2. Didihkan kacang tanah dengan air hingga lunak, lalu tambahkan kacang panjang. Teruskan memasak hingga kacang panjang juga lembut dan matang.
3. Selagi menanti kacang tanah menjadi lembut, panaskan minyak kanola atau minyak zaitun di dalam wajan dengan api medium. Tambahkan semua bumbunya lalu goreng sampai aromanya keluar kemudian angkat.
4. Tuangkan semua bahan tumisan beserta belimbing wulung ke dalam panci yang berisi kacang panjang dan kacang tanah yang sedang direbus. Kemudian tambahkan garam, gula pasir, serta cabai merah, lalu campurkan dengan rata. Rebus lagi hingga kacang panjang menjadi lembut, setelah itu angkat dan hidangkan.

8. Cara Membuat Sayuran Oyong Bening

Bahan:

• 3 sdm minyak sayur
• 4 irisan bawang merah yang telah dipotong halus
• 3 iris bawang putih telah dipotong
• 500 ml air
• 350 gram oyong telah dihilangkan kulitnya dan dipotong menjadi beberapa bagian
• 1 potongan tahu putih yang telah dipotong menjadi dadu
• 5 buah bakso ikan yang telah diberi 1 buah tomat yang sudah dipotong menjadi dua bagian
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1,5 sdt lada

Cara membuat:

1. Langkah awal yang harus bunda laksanakan ialah menumis bawang merah serta bawang putih sampai wangi. Kemudian tambahkan oyong, tahu, bakso ikan, dan tomat ke dalamnya.
2. Kemudian masukkan air, garam, gula pasir, dan merica. Campurkan semuanya lalu rebus sampai oyong menjadi empuk.
3. Sajikan sup oyong yang sederhana tersebut.

9. Cara Membuat Sup Ayam Jahe

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong-potong
• 300 gram brokoli, dipotong kecil-kecil
• 200 gram wortel, iris memanjang
• 1 batang daun bawang, dipotong kecil-kecil
• 250 gram kentang, iris menjadi dadu
• 10 sentimeter jahe, memarkan
• 2000 ml air
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 1 sdt merica
• 1 sdt pala
• 3 sdm garam

Cara membuat:

1. Tumiskan bahan-bahan yang sudah dihaluskannya bersama dengan jahe sampai setengah masak.
2. Masukan ayam hingga perubahan warnanya terlihat.
3. Masukkan brokoli, carrot, dan air kemudian rebus hingga mendidih.
4. Masukkan daun bawang lalu hidangkan ketika masakannya masih hangat.

10. Cara Memasak Sayur Labu Siam dengan Tomat

Bahan:

• 1 buah labu siam, dipotong menjadi batang kecil seperti korek api
• 150 gram tempe, dipotong menjadi dadu kecil lalu digoreng
• 100 gram udang yang telah dipotong punggungnya
• 1 buah tomat, dipotong-potong
• 1/2 irisan bawang Bombay, dipotong kecil-kecil
• 2 siung bawang putih
• 2 lembar daun salam
• 2 buah cabai hijau, iris memanjang halus
• 1/2 sdm saus tiram
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 100 ml air
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Goreng bawang Bombay, bawang putih, daun salam, serta cabai hijau sampai wangi.
2. Tambahkan udang. Campur hingga perubahan warnanya terlihat.
3. Masukan labu siam serta tomat kedalam campuran. Kocok hingga lembut, lalu tambahkan tempe dengan saos tiram. Siram menggunakan air kemudian ratakan semua bahan tersebut.
4. Taburi dengan garam dan lada. Uleni hingga masak.

Berikut ini adalah sejumlah resep sayuran yang bisa bunda ciptakan sendiri di rumah untuk sajian berbuka bersama keluarga. Semoga berhasil dicoba, Bunda.

Pilihan Redaksi 13 Opsi Resep Masakan Untuk Sahur Pertama Yang Mudah Dan Cepat Disiapkan Bagi Keluarga 15 Resep Menu Berbuka yang Sering Digemari Banyak Orang, Ayo Kita Buat Bersama Bun 20 Rekomendasi Menu Sarapan Pembuka Puasa Ramadhan yang Disukai Untuk Berbuka

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway , yuk join Komunitas BogorpediaSquad. Bergabung dengan mendaftar dan klik di SINI. Gratis!

Lokasi:

Berbagi :